Sur les étals des marchés, la courgette s’impose comme la star incontestée de la saison. Ce légume tout simple se transforme en un plat gourmand et généreux dès qu’on le farcit avec malice. Fromage frais et champignons s’unissent ici pour créer une recette réconfortante, parfaite pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat est équilibré et relativement léger, avec un apport énergétique modéré de 63 kcal pour 100 g, idéal pour un repas principal accompagné de légumes.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au fromage frais et au parmesan, offrant environ 3, 5 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 34 g pour 100 g, principalement due aux champignons en conserve et au fromage.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient bien pour un repas du quotidien, particulièrement en saison estivale.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 63 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.4 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Laver les courgettes puis les couper en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une petite cuillère, évider délicatement la chair pour former des barquettes. Attention à ne pas percer la peau, elle doit rester intacte pour bien tenir la garniture ! Réserver la chair prélevée, elle servira dans la farce.
2. Faire revenir la garniture
Émincer l’oignon et l’ail très finement. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, c’est-à-dire presque transparent. Ajouter l’ail, les champignons égouttés et la chair de courgette coupée en petits dés. Laisser cuire à feu moyen pendant dix minutes en remuant régulièrement.
3. Mélanger avec le fromage frais
Retirer la poêle du feu et laisser tiédir quelques minutes. Incorporer le fromage frais, saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. Bien mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène et onctueuse.
4. Garnir les courgettes
Préchauffer le four à 180 degrés. Répartir généreusement la farce dans chaque demi-courgette évidée. Disposer les barquettes garnies dans un plat à gratin légèrement huilé.
5. Ajouter la touche gratinée
Saupoudrer chaque courgette farcie de chapelure mélangée au parmesan râpé. Cette croûte dorée apportera un croquant délicieux à la dégustation.
6. Cuire au four
Enfourner pendant vingt-cinq à trente minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et le dessus bien doré. Surveiller la cuisson pour éviter que le fromage ne brûle.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau à la cuisson, on peut les faire précuire cinq minutes à la vapeur avant de les garnir. Cela permet aussi d’obtenir une texture plus fondante tout en gardant leur forme.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon accompagnera parfaitement la fraîcheur du fromage et le côté boisé des champignons. Pour les amateurs de rosé, un côtes-de-provence légèrement minéral fonctionnera aussi très bien avec ce plat estival.
L’info en plus
La courgette farcie est un classique de la cuisine méditerranéenne, souvent associée à la cuisine provençale. Traditionnellement garnie de viande, cette version végétarienne au fromage frais et aux champignons séduit par sa légèreté tout en conservant tout le réconfort d’un plat mijoté.
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Comment présenter les courgettes farcies
Disposer les courgettes farcies dans un plat de service en terre cuite pour rappeler l’esprit rustique et méditerranéen de la recette. On peut parsemer quelques herbes fraîches ciselées sur le dessus juste avant de servir pour apporter de la couleur. Ce plat se sert idéalement tiède, accompagné d’une petite salade verte à côté.
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