L’actualité culinaire nous emmène aujourd’hui en Europe de l’Est pour découvrir un trésor gastronomique. Le drob est une terrine traditionnelle roumaine, véritable pilier des fêtes printanières. Enfile ton tablier, je vais t’accompagner pas à pas pour réaliser cette merveille avec des produits de ton placard. Tu vas voir, c’est très facile et tu vas épater tout le monde. Voici les secrets de notre recette :
- des viandes savoureuses
- des herbes aromatiques douces
- un cœur visuel amusant
| caractéristique | niveau |
|---|---|
| gourmandise | maximale |
| complexité | faible |
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce drob est un plat riche et énergétique.
Protéines : Apport significatif en protéines de viande.
Sel : La recette est assez salée, prudence pour l'hypertension.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 290 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.4 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.5 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la base carnée
Commence par égoutter la viande d’agneau confite. Prends ton temps, c’est important. Ensuite, nous allons la hacher, c’est-à-dire la couper en tout petits morceaux pour obtenir une texture fine. Mélange cette viande avec le pâté de foie dans un grand récipient. Tu vas voir, les arômes vont se libérer doucement.
2. Ajout des aromates et du liant
Incorpore l’aneth séché, le persil séché et les oignons frits à ta préparation. Ajoute ensuite le substitut d’œuf préalablement réhydraté avec un peu d’eau et la chapelure. Nous allons amalgamer, ce qui signifie mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Assaisonne avec le sel et le poivre selon ton goût.
3. Montage du plat
Tapisse ton moule à cake avec du papier cuisson. Verse la moitié de ta préparation à l’agneau au fond du moule et tasse bien avec tes petites mains ou le dos d’une cuillère. Aligne joliment les œufs de caille en conserve au centre, sur toute la longueur. Recouvre avec le reste de la préparation et lisse bien la surface.
4. Cuisson au four
Enfourne ton plat dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés. Laisse cuire tranquillement pendant quarante-cinq minutes. Il faut gratiner, c’est-à-dire faire dorer le dessus du plat sous l’effet de la chaleur. Laisse bien refroidir avant de démouler, tu as fait du très bon travail.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une découpe parfaite de ton drob, je te conseille de le placer au réfrigérateur pendant au moins douze heures avant de le trancher. Cela permet aux sucs de se figer et aux tranches de rester bien nettes lors du service.
Accord avec un vin rouge léger
Pour sublimer ce plat traditionnel, un pinot noir aux notes de fruits rouges sera parfait. Ses tanins soyeux respecteront la délicatesse de la viande d’agneau sans masquer les arômes des herbes.
L’info en plus
Le drob est souvent surnommé le haggis roumain en raison de sa composition à base d’abats. Historiquement, il est préparé pour célébrer le retour du printemps et symbolise le renouveau lors des grands repas familiaux en Roumanie.
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VEVOR Hachoir à Viande Manuel en Inox Alimentaire Hachoir Manuel à Manivelle 2 Plaques de Broyage 5 mm 8 mm Poussoir à Saucisses avec Tube Fixation Serre-Joint Couper Viande Légumes Noix BoucheriesAcier Inoxydable de Qualité Alimentaire : Toutes les pièces de notre hachoir à viande de table sont faites d'acier inoxydable de qualité alimentaire, ce qui lui confère une excellente résistance à la rouille et à la corrosion, tout en contribuant à son aspect élégant. Grâce à ce matériau de haute qualité, cette machine vous offre une méthode saine et sûre pour garantir l'hygiène de vos aliments tout en réduisant les coûts d'entretien. Fixation Solide par Pince : Ce hachoir manuel à viande est doté d'une pince de table. La largeur de l'ouverture de la pince est réglable, ce qui lui permet de se fixer sur des tables d'une épaisseur maximale de 4,5 cm. Cette machine à pince réduit les restrictions concernant les lieux d'utilisation, vous permettant de broyer des aliments librement tant qu'une table est à proximité. De plus, la pince est équipée de patins en caoutchouc, ce qui permet un fonctionnement stable et silencieux. Fonctions Multiples : Il peut être utilisé comme un hachoir alimentaire et un poussoir pour saucisses. Avec les plaques de broyage installées, cette machine peut broyer diverses viandes comme le porc, le poulet, le bœuf et le poisson, et des légumes comme l'oignon, le poivron, la pomme de terre et le champignon. Avec le tube de farce à saucisses intégré, il peut également être utilisé pour la fabrication de saucisses. Créez des plats à partir de rien et ne révélez jamais vos éléments secrets. Facile à Utiliser : Ce hachoir poussoir à saucisses est facile à installer, et sa fonction détachable le rend facile à nettoyer. Installez la vis sans fin, la lame, la plaque de broyage et l'écrou dans l'ordre, puis l'installation sera terminée. Il y a aussi quelques détails spécialement conçus pour améliorer votre expérience. La poignée ergonomique vous fait gagner du temps et de l'énergie pour hacher les aliments. L'entrée large en forme d'arc de 8,3 cm vous permet d'ajouter plus de viande. Accessoires Pratiques Inclus : Un ensemble complet d'accessoires est disponible. Les plaques de broyage de 5 mm et de 8 mm sont incluses (la plaque de 8 mm a déjà été installée sur la machine), satisfaisant ainsi vos demandes pour réaliser différents plats. Nous vous proposons également une brosse pour nettoyer la machine, un poussoir à viande pour presser sans effort la viande dans l'entrée et un manchon d'arbre de rechange. Tout est inclus.70,90 €
Comment présenter ce délice roumain
Coupe de belles tranches épaisses pour révéler la mosaïque formée par les œufs au centre. Dispose les tranches sur un plateau de présentation en bois rustique pour rappeler les origines paysannes du plat. Accompagne le tout d’un peu de moutarde douce servie dans un ramequin en céramique traditionnelle de corund.
