La fricassée de légumes nouveaux et tomates confites est un plat qui allie simplicité et élégance. Idéal pour sublimer un repas en famille ou entre amis, ce mets savoureux met en avant les saveurs délicates des légumes et la douceur des tomates confites. Facile à réaliser, il saura séduire les gourmands et apporter une touche estivale à votre table.
30 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en morceaux de taille égale.
Étape 2
Équeutez les haricots verts et écossiez les petits pois.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les gousses d’ail émincées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 4
Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les haricots verts dans la cocotte. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Étape 5
Incorporez ensuite les petits pois et les tomates confites. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Étape 6
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les légumes n’attachent.
Étape 7
Vérifiez la cuisson des légumes. Ils doivent être tendres. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour accentuer les saveurs, ajoutez une pincée de piment d’Espelette en fin de cuisson. Cela apportera une légère note épicée à votre plat.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chardonnay, s’accordera parfaitement avec les légumes et la douceur des tomates confites.
Originaire des cuisines françaises, la fricassée de légumes est un plat traditionnel qui valorise la simplicité des produits frais et de saison. Cette recette, en ajoutant des tomates confites, offre une variante gourmande et ensoleillée.
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Comment servir
Servez la fricassée dans une assiette creuse en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs des légumes. Utilisez une cuillère à servir pour disposer les légumes harmonieusement. Ajoutez un brin de thym frais pour la décoration.
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