Dans les cuisines familiales, il existe une recette qui traverse les générations sans jamais se démoder : le gâteau au yaourt et chocolat noir. Simple à réaliser, économique et redoutablement gourmand, ce dessert reste une valeur sûre pour les débutants comme pour les cuisiniers aguerris. Retour sur une recette qui a fait ses preuves, testée et approuvée dans les foyers depuis des décennies.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au yaourt et chocolat noir est un dessert énergétique et gourmand, riche en graisses et en sucres, typique de la pâtisserie familiale française.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (7 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et du chocolat, ce qui en fait un dessert peu protéiné.
Sel : La teneur en sel reste faible (0, 57 g pour 100 g), provenant essentiellement de la levure chimique, ce qui est caractéristique d'un gâteau sucré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
361 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 44.9 g —
Lip. 16.9 g
Par portion (4 parts)
787 kcal
Prot. 15.3 g —
Gluc. 98.1 g —
Lip. 36.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 361 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.9 g |
| dont sucres | 19.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chocolat
Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux au bain-marie (technique de cuisson douce où un récipient est placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, sans contact direct avec la source de chaleur) ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Laisser tiédir.
2. Mélange des ingrédients secs et humides
Dans un saladier, verser le yaourt, puis utiliser le pot comme unité de mesure pour ajouter le sucre, la farine et l’huile. Bien mélanger à chaque ajout pour obtenir une pâte homogène.
3. Ajout des œufs et de la levure
Incorporer les œufs un à un en fouettant énergiquement. Ajouter la levure chimique et la pincée de sel, puis mélanger de nouveau.
4. Incorporation du chocolat fondu
Verser le chocolat fondu tiédi dans la pâte et mélanger délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
5. Cuisson du gâteau
Préchauffer le four à 180°C. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfourner pendant 35 minutes, en vérifiant la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir propre.
6. Démoulage et repos
Laisser tiédir le gâteau 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Attendre qu’il refroidisse complètement avant de le déguster pour une texture optimale.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus moelleux, remplacer une partie de l’huile par du beurre fondu, et ne jamais ouvrir le four pendant les vingt premières minutes de cuisson : le choc thermique (changement brutal de température qui peut faire retomber une pâte) ferait retomber la pâte irrémédiablement.
Un café gourmand pour twister ce classique
Ce gâteau au yaourt et chocolat noir s’accorde parfaitement avec un café noir serré, dont l’amertume tranche avec le fondant du chocolat. Pour les plus gourmands, un chocolat chaud épais en hiver ou un thé earl grey en après-midi complètent idéalement ce moment de dégustation.
L’info en plus
Le gâteau au yaourt est né dans les cuisines françaises comme une recette économique et accessible, souvent transmise à l’école pour apprendre aux enfants à cuisiner sans balance, en utilisant simplement le pot de yaourt vide comme unité de mesure. Cette astuce ingénieuse a traversé le temps et reste aujourd’hui un symbole de la pâtisserie familiale et sans prétention.
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Comment servir ce gâteau au yaourt et chocolat noir
Pour sublimer ce dessert simple, le présenter sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche, qui met en valeur la couleur brune et brillante du chocolat. Découper des parts généreuses à l’aide d’une pelle à gâteau, et accompagner chaque portion d’une quenelle de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille déposée dans une coupelle à dessert. Pour une touche finale élégante, saupoudrer légèrement de sucre glace à l’aide d’une petite passoire fine juste avant de servir.
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