Dans les cuisines familiales comme dans les grandes brigades, un dessert fait toujours sensation par sa simplicité redoutable : le gâteau aux barres de chocolat. Cette recette, entre fondant (qui fond légèrement en bouche) et gourmandise pure, transforme quelques barres chocolatées du commerce en un dessert digne des plus belles tables. Enquête gustative et conseils de chef pour réussir ce classique revisité.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau aux barres chocolatées est un dessert très énergétique et gourmand, particulièrement riche en graisses et en sucres, caractéristique d'une pâtisserie indulgente.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 6, 2 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la farine, insuffisant pour un repas équilibré.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 37 g pour 100 g, due principalement à la levure chimique et aux ingrédients transformés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Idéal pour un dessert de fête ou un goûter gourmand.
Par 100 g de recette
373 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 40.2 g —
Lip. 21 g
Par portion (4 parts)
845 kcal
Prot. 14.1 g —
Gluc. 91.1 g —
Lip. 47.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 373 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21 g |
| dont acides gras saturés | 12.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.2 g |
| dont sucres | 20.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chocolat
Découpez les barres chocolatées en petits morceaux à l’aide d’un couteau. Réservez-en la moitié pour l’intérieur du gâteau et l’autre moitié pour le dessus, comme une jolie décoration croquante.
2. Réalisation de la pâte
Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la farine, la levure et le cacao tamisés. Versez le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Incorporation des morceaux
Ajoutez la première moitié des morceaux de barres chocolatées à la pâte. Mélangez délicatement à la spatule (ustensile plat servant à mélanger sans casser la texture) pour ne pas les écraser.
4. Cuisson au four
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré. Parsemez le dessus avec les morceaux de barres chocolatées restants. Enfournez à 180°C pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir à peine humide.
5. Repos et démoulage
Laissez refroidir le gâteau 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Cette étape est essentielle pour que le gâteau garde toute sa tenue.
Mon astuce de chef
Pour un fondant encore plus intense, glissez le moule au réfrigérateur 30 minutes avant cuisson : le contraste entre l’extérieur croustillant et l’intérieur coulant sera saisissant.
Un chocolat chaud épicé
Pour accompagner ce dessert riche en chocolat, misez sur un chocolat chaud légèrement épicé à la cannelle. Son onctuosité fera écho au fondant du gâteau, sans jamais l’écraser en douceur.
L’info en plus
Le gâteau aux barres de chocolat est né dans les cuisines familiales anglo-saxonnes, où l’on recyclait avec malice les fonds de placard sucrés. Aujourd’hui, il est devenu un incontournable des goûters gourmands et des brunchs entre amis.
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Comment présenter ce gâteau gourmand
Servez ce gâteau tiède, coupé en parts généreuses, sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur du chocolat. Une boule de glace vanille posée à côté apportera un contraste de température très appréciable. Pour une touche finale élégante, saupoudrez légèrement de cacao à l’aide d’une petite passoire fine.
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