L’art culinaire marocain se distingue par ses saveurs riches et ses techniques ancestrales. Aujourd’hui, je vous emmène à la découverte d’un classique : la chabakia. Enfilez votre tablier, car nous allons réaliser ensemble cette merveilleuse recette. C’est un biscuit traditionnel tressé, frit puis enrobé de miel, qui demande un peu de patience mais offre une récompense extraordinaire. Vous allez voir, c’est amusant de plier la pâte comme un origami ! Préparez vos ingrédients secs, car cette version est pensée pour être réalisée uniquement avec des produits de l’épicerie faciles à stocker.
60 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Une teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
630 kcal
Prot. 2 g —
Gluc. 34.4 g —
Lip. 53.9 g
Par portion (4 parts)
2849 kcal
Prot. 8.9 g —
Gluc. 155.4 g —
Lip. 244 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 630 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 53.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.4 g |
| dont sucres | 22.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte parfumée
Dans un grand récipient, rassemblez la farine, le sésame, l’anis, la cannelle, la levure et la gomme arabique. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre et l’eau de fleur d’oranger dans laquelle vous avez fait infuser le safran. Il faut pétrir, c’est-à-dire travailler vigoureusement la pâte avec les mains, pour obtenir une boule bien lisse. N’ayez pas peur d’y mettre de la force, c’est le secret d’une bonne texture pour vos biscuits !
2. Découpe et tressage
Étalez la pâte très finement sur votre plan de travail avec le rouleau. À l’aide de la roulette dentelée, découpez des carrés de cinq centimètres de côté. À l’intérieur de chaque carré, tracez quatre lignes parallèles sans aller jusqu’au bord. Prenez le carré dans votre main, passez votre index sous les lanières impaires et laissez tomber les lanières paires. Pincez les coins opposés et retournez le tout pour former une jolie fleur. Ne vous inquiétez pas si la première n’est pas parfaite !
3. Cuisson et bain de miel
Faites chauffer l’huile de friture à feu moyen. Plongez-y délicatement les biscuits jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Pendant ce temps, faites tiédir le miel dans une casserole. Utilisez une écumoire pour sortir les chabakias de l’huile et plongez-les immédiatement dans le miel tiède. Laissez-les s’imbiber quelques minutes avant de les égoutter, action qui consiste à retirer l’excédent de liquide en les posant sur une grille.
Mon astuce de chef
Voici mon secret de chef pour vous : si votre miel épaissit trop pendant que vous y trempez les biscuits, ajoutez simplement une ou deux cuillères d’eau de fleur d’oranger pour le détendre. Cela apportera encore plus de parfum à votre préparation et facilitera l’enrobage.
Thé vert aux boutons de rose séchés
Pour accompagner cette douceur intense, rien de tel qu’une boisson chaude et florale. L’amertume légère du thé vert vient parfaitement équilibrer la richesse du miel et de la friture de la chabakia.
L’info en plus
La chabakia est bien plus qu’un simple biscuit, c’est un véritable symbole de convivialité au Maroc.
- Elle demande de la patience et de la minutie.
- Elle se prépare souvent en groupe pour partager le travail.
- Elle se conserve très longtemps dans une boîte hermétique.
| caractéristique | détail |
|---|---|
| origine | marocaine |
| texture | croustillante et fondante |
| saveur dominante | miel et sésame |
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Comment présenter vos douceurs orientales
La beauté visuelle est aussi importante que le goût dans la cuisine marocaine. Disposez vos biscuits en pyramide sur un magnifique plat de présentation en céramique marocaine. Saupoudrez généreusement le sommet de graines de sésame supplémentaires. Pour le service des boissons, utilisez des verres à thé orientaux posés sur un plateau en cuivre gravé. Prévoyez également de petits bols à motifs géométriques pour proposer des fruits secs en accompagnement sur la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat de Service en Céramique Artisanale Marocaine 30 cm – Fait Main – Idéal pour Couscous, Tajine et Présentation de Plats Familiaux✅ CÉRAMIQUE ARTISANALE FAIT MAIN Plat de présentation fabriqué à la main selon un savoir-faire traditionnel marocain. Chaque pièce est unique, avec de légères variations qui témoignent de son authenticité artisanale. 🏺 DESIGN TRADITIONNEL & ÉLÉGANT Un style authentique et intemporel qui sublime votre table, aussi bien pour les repas du quotidien que pour les occasions spéciales. 🍽️ FORMAT FAMILIAL 31 CM Grand diamètre idéal pour servir couscous, tajines sans couvercle, salades composées, plats mijotés ou repas à partager en famille ou entre invités. 🌍 ORIGINE MAROC Conçu et décoré par des artisans marocains, dans le respect des traditions locales et de l’art de la table oriental. 🎁 IDÉE CADEAU AUTHENTIQUE Parfait comme cadeau pour les amateurs de cuisine, de décoration, de vaisselle artisanale ou de culture méditerranéenne.34,90 € -
Plateau plat marocain 45 cm100% peint à la main. Dimensions : environ 44 x h6 cm Article original de l'artisanat marocain. Idéal pour servir le cousin ou tajine typique mais aussi d'autres types de plats ou tout simplement comme centre de table. Le dessin de l'assiette peut varier de la photo de l'article.28,00 €
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lot de 6 verres à thé orientaux de 3 couleurs différentesStyle: Bohème - Découvrez l'élégance et le charme de la décoration bohème avec ces verres à thé orientaux Capacité: 120 ml - Profitez d'une tasse de thé parfaite avec une capacité de 120 ml Matériau: Verre - Appréciez la qualité et la durabilité du verre de ces verres à thé Utilisation recommandée: Maison - Idéal pour les moments de détente à la maison Utilisation spécifique: Boissons froides - Parfait pour les boissons froides estivales32,95 €32,00 €-3% -
Verres à Thé Marocain, Décor Géométrique Doré et Coloré, Lot de 12Ensemble Complet: Lot de 12 verres à thé de style marocain traditionnel, idéal pour servir le thé à la menthe ou autres boissons chaudes lors de réceptions ou au quotidien Décoration Artisanale: Chaque verre présente un magnifique motif géométrique doré avec des accents colorés incluant rouge, bleu, vert et blanc, inspiré de l'artisanat marocain authentique Design Élégant: Ornements dorés délicats avec des motifs floraux stylisés qui apportent une touche d'élégance orientale à votre table et créent une ambiance chaleureuse Polyvalent: Parfait pour servir le thé, le café, les jus ou autres boissons, ces verres conviennent aussi bien pour un usage quotidien que pour des occasions spéciales Présentation Soignée: Livrés dans un emballage protecteur avec compartiments individuels pour assurer la sécurité pendant le transport et faciliter le rangement
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Premier Housewares Fini Mat Madison Brillance Plateau, Cuivre, 2 x 25 x 13 cmFabriqué à partir d'acier inoxydable non corrosif Petits tampons en caoutchouc à chaque coin de la base afin de protéger les surfaces de salle de bains des rayures Dispose d'un riche fini mat en cuivre de salle de bains qui complète les métalliques raccords et accessoires Instructions d'entretien : essuyer à l'aide d'un chiffon doux Dimensions (H x l x P) : 2 x 25 x 13 cm26,89 €
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MALACASA 420ML Bol à Salade en Grès, Lot de 4 Bol Petit Dejeuner pour Céréales, Soupe, Dessert, Fruits, Ramen, Riz - Série LYDIA✅Polyvalence - Avec une contenance pratique de 420 ml (Ø 12 x H 6 cm), les petit bol sont idéales pour les accompagnements, les snacks, les dips, les desserts, les petites portions de soupe ou de céréales. La taille compacte permet une utilisation polyvalente au quotidien - du petit déjeuner au dîner ✅Design élégant en relief - Cet élégant set de bols en grès comprend quatre petits bols avec différents motifs en relief - des motifs floraux classiques aux designs géométriques modernes. Ces détails décoratifs font de chaque bol un véritable accroche-regard et confèrent à votre décoration de table une note charmante et individuelle ✅Durables et robustes - les petits saladiers sont fabriqués en faïence épaisse de haute qualité. L'émail lisse et résistant aux rayures sur la face intérieure assure une durabilité supplémentaire et protège efficacement contre l'usure - idéal pour une utilisation quotidienne à la maison ou au restaurant ✅Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes - Nos bol cuisine passent au lave-vaisselle et au micro-ondes. Elles se nettoient rapidement et s'utilisent facilement pour réchauffer de petits plats ou des restes - pratique pour les ménages modernes qui exigent un grand confort ✅Gain de place Empilable - Grâce à leur design compact, les petits bols à céréales s'empilent facilement et se rangent dans un placard ou sur une étagère pour un gain de place. Parfaits pour les petites cuisines ou les foyers minimalistes où l'ordre et l'efficacité sont de rigueur29,99 € -
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