L’art culinaire marocain se distingue par ses saveurs riches et ses techniques ancestrales. Aujourd’hui, je vous emmène à la découverte d’un classique : la chabakia. Enfilez votre tablier, car nous allons réaliser ensemble cette merveilleuse recette. C’est un biscuit traditionnel tressé, frit puis enrobé de miel, qui demande un peu de patience mais offre une récompense extraordinaire. Vous allez voir, c’est amusant de plier la pâte comme un origami ! Préparez vos ingrédients secs, car cette version est pensée pour être réalisée uniquement avec des produits de l’épicerie faciles à stocker.
60 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Une teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
630 kcal
Prot. 2 g —
Gluc. 34.4 g —
Lip. 53.9 g
Par portion (4 parts)
2849 kcal
Prot. 8.9 g —
Gluc. 155.4 g —
Lip. 244 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 630 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 53.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.4 g |
| dont sucres | 22.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte parfumée
Dans un grand récipient, rassemblez la farine, le sésame, l’anis, la cannelle, la levure et la gomme arabique. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre et l’eau de fleur d’oranger dans laquelle vous avez fait infuser le safran. Il faut pétrir, c’est-à-dire travailler vigoureusement la pâte avec les mains, pour obtenir une boule bien lisse. N’ayez pas peur d’y mettre de la force, c’est le secret d’une bonne texture pour vos biscuits !
2. Découpe et tressage
Étalez la pâte très finement sur votre plan de travail avec le rouleau. À l’aide de la roulette dentelée, découpez des carrés de cinq centimètres de côté. À l’intérieur de chaque carré, tracez quatre lignes parallèles sans aller jusqu’au bord. Prenez le carré dans votre main, passez votre index sous les lanières impaires et laissez tomber les lanières paires. Pincez les coins opposés et retournez le tout pour former une jolie fleur. Ne vous inquiétez pas si la première n’est pas parfaite !
3. Cuisson et bain de miel
Faites chauffer l’huile de friture à feu moyen. Plongez-y délicatement les biscuits jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Pendant ce temps, faites tiédir le miel dans une casserole. Utilisez une écumoire pour sortir les chabakias de l’huile et plongez-les immédiatement dans le miel tiède. Laissez-les s’imbiber quelques minutes avant de les égoutter, action qui consiste à retirer l’excédent de liquide en les posant sur une grille.
Mon astuce de chef
Voici mon secret de chef pour vous : si votre miel épaissit trop pendant que vous y trempez les biscuits, ajoutez simplement une ou deux cuillères d’eau de fleur d’oranger pour le détendre. Cela apportera encore plus de parfum à votre préparation et facilitera l’enrobage.
Thé vert aux boutons de rose séchés
Pour accompagner cette douceur intense, rien de tel qu’une boisson chaude et florale. L’amertume légère du thé vert vient parfaitement équilibrer la richesse du miel et de la friture de la chabakia.
L’info en plus
La chabakia est bien plus qu’un simple biscuit, c’est un véritable symbole de convivialité au Maroc.
- Elle demande de la patience et de la minutie.
- Elle se prépare souvent en groupe pour partager le travail.
- Elle se conserve très longtemps dans une boîte hermétique.
| caractéristique | détail |
|---|---|
| origine | marocaine |
| texture | croustillante et fondante |
| saveur dominante | miel et sésame |
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Roulette À Pâtisserie Crantée,Coupe Pâte Avec Rouleau Manche En Bois,Roulette Ravioli Et Pizza,Outil De Coupe Pour Pâte Dentelé,Accessoire Indispensable Pour Cuisine Maison Et BoulangerieRoue en acier inoxydable haut de gamme et manche en bois – Durable et confortable : Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et doté d'un bord cannelé tranchant, ce coupe-pâtes permet d'obtenir des découpes nettes et précises sans déchirer la pâte. Le manche ergonomique en bois assure une prise en main confortable pour une utilisation prolongée en cuisine. Taille idéale pour un contrôle précis – Compact et maniable : avec une longueur totale de 16 cm et une roulette de 4 cm, ce coupe-raviolis offre l'équilibre parfait entre contrôle et maniabilité. Sa taille compacte permet une prise en main précise, facilitant la création de formes de pâtes complexes et de bords décoratifs en toute confiance. Facile à nettoyer – Entretien simple : le nettoyage de ce coupe-raviolis est rapide et sans effort. Il suffit de le rincer à l'eau tiède après utilisation et de l'essuyer avec un chiffon doux. La lame en acier inoxydable résiste à l'accumulation de résidus alimentaires, tandis que le manche en bois ne nécessite qu'un entretien minimal pour conserver sa beauté naturelle. Utilisation sans effort – Découpe fluide et efficace : la lame en acier inoxydable de ce coupe-pâtes roule sans effort sur la surface. La roulette tranchante découpe proprement sans écraser les couches délicates de pâte, préservant ainsi la texture légère et aérée de vos pâtisseries et pâtes. Outil de cuisine polyvalent – Au-delà des pâtes et des raviolis : Bien plus qu'un simple coupe-pâtes à raviolis, ce rouleau à pâtisserie polyvalent excelle dans un large éventail de tâches culinaires. Utilisez-le pour découper de la pâte à pizza, créer des bords décoratifs pour vos tartes, parer la pâte feuilletée, trancher des nouilles, sceller des raviolis ou confectionner des farfalle maison et d'autres pâtes façonnées.5,99 € -
Roulette Coupe Pate, Coupe-pizza avec lame dentelée et manche en boisDesign Ondulé Professionnel : Cette roulette coupe pate patisserie possède une tête à motif dentelle qui crée des bords festonnés. Elle donne une touche esthétique à vos raviolis, pâtes à tarte ou biscuits Matériau Durable et Sûr : La lame de ce coupe pizza est fabriquée en alliage de zinc de haute qualité, résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Elle assure une coupe nette sans coller à la pâte Manche en Bois Ergonomique : Dotée d'un long manche en bois naturel lisse, cette roulette pizza offre une prise en main confortable et antidérapante. Le bois apporte une touche chaleureuse et traditionnelle à votre cuisine Polyvalence en Cuisine : Plus qu'un simple coupe pate, cet outil convient pour les raviolis, la pizza, les nouilles maison, et même pour découper de la pâte à modeler ou du cuir pour les loisirs créatifs Cadeau pour les Chefs : Cet accessoire de pâtisserie allie fonctionnalité et élégance. Un cadeau apprécié pour les amateurs de cuisine, les boulangers ou pour équiper une nouvelle maison Entretien Facile : La roulette se nettoie rapidement à l'eau savonneuse après utilisation. Sa construction robuste garantit une longue durée de vie même avec un usage fréquent en cuisine4,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 € -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
Comment présenter vos douceurs orientales
La beauté visuelle est aussi importante que le goût dans la cuisine marocaine. Disposez vos biscuits en pyramide sur un magnifique plat de présentation en céramique marocaine. Saupoudrez généreusement le sommet de graines de sésame supplémentaires. Pour le service des boissons, utilisez des verres à thé orientaux posés sur un plateau en cuivre gravé. Prévoyez également de petits bols à motifs géométriques pour proposer des fruits secs en accompagnement sur la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat de Service en Céramique Artisanale Marocaine 30 cmCÉRAMIQUE ARTISANALE FAIT MAIN: Plat de présentation fabriqué à la main selon un savoir-faire traditionnel marocain. Chaque pièce est unique, avec de légères variations qui témoignent de son authenticité artisanale DESIGN TRADITIONNEL ET ÉLÉGANT: Un style authentique et intemporel qui sublime votre table, aussi bien pour les repas du quotidien que pour les occasions spéciales FORMAT FAMILIAL 31 CM: Grand diamètre pour servir couscous, tajines sans couvercle, salades composées, plats mijotés ou repas à partager en famille ou entre invités ORIGINE MAROC: Conçu et décoré par des artisans marocains, dans le respect des traditions locales et de l'art de la table oriental CADEAU AUTHENTIQUE: Convient comme cadeau pour les amateurs de cuisine, de décoration, de vaisselle artisanale ou de culture méditerranéenne USAGE POLYVALENT: Permet de présenter élégamment une variété de plats incluant couscous, tajines, salades, légumes, viandes ou plats mijotés lors de vos repas PIÈCE UNIQUE: Chaque plat présente de légères variations de couleurs ou de motifs en raison de sa fabrication artisanale, garantissant un objet authentique et plein de caractère49,90 € -
Tagine authentique en céramique marocaine 35 cm + Herbes et distributeur de flammeTajine en céramique marocaine de 35 cm. Avec 190 g d'herbes marocaines, variété el Hanout. Avec séparateur de flamme. Tajine faite et peinte à la main. Convient jusqu'à 8 personnes.34,95 €
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Plateau en cuivre turc fabriqué à la main – 34 x 34 cm design ottoman pour cérémonie traditionnelle au henné – élégant plateau de service pour la décoration de la maison et les événementsPlateau en cuivre authentique fabriqué à la main avec des motifs et des motifs ottomans exquis, ce qui le rend idéal pour les cérémonies spéciales, les occasions festives ou comme superbe décoration pour votre maison. La construction en cuivre de qualité supérieure avec un poids de 600 g assure la durabilité et une finition métallique sophistiquée qui développe une patine unique au fil du temps, ajoutant du caractère à chaque pièce. La taille généreuse de 34 x 34 cm / 13.4x13.4 in le rend parfait pour servir du café turc traditionnel, ou comme une décoration murale attrayante qui améliore votre espace de vie. Fabriqué à la main en Turquie en utilisant des techniques anciennes de travail du métal, chaque plateau présente des détails distinctifs gravés à la main et des motifs complexes, assurant que chaque pièce est une œuvre d'art. Plateau de service polyvalent qui est adapté pour les cérémonies traditionnelles, la décoration de la maison, ou comme cadeau attentionné pour les mariages ou les pendaisons de crémaillère, ce qui en fait un ajout précieux à toute réunion.183,25 € -
SODEF Grand Plateau de Service Rond en Cuivre Fait Main, 35 cm, Finition Vieillie, Idéal pour Présentation et Décoration, Style Artisanal TurcSuperbe plateau de service rond en cuivre authentique, d'un diamètre de 35 cm, entièrement fait à la main pour une touche d'artisanat unique. Finition vieillie (chertikli) qui confère un aspect antique et chaleureux, parfait pour mettre en valeur vos plats ou comme élément décoratif. Conçu pour la présentation de repas, ce plateau est idéal pour servir des spécialités turques, des mezzés ou comme centre de table élégant. Matériau en cuivre de qualité, connu pour sa conductivité thermique et sa beauté intemporelle, ajoutant une valeur esthétique à votre cuisine. Chaque pièce est unique grâce à sa fabrication artisanale, offrant un objet de décoration et de service qui raconte une histoire.125,00 €
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Urban Lifestyle Lot de 2 Bol Ramen HISHI Ø20 cm 1L Bol à Ramen en Porcelaine Motif Géométrique Noir & Blanc Grand Bol Soupe Empilable et Résistant aux Rayures🍜Bowl set de 2 grands bols à ramen avec bol à nouilles motif japonais Hishi bleu/blanc bol bol à nouilles bleu blanc set vaisselle japonaise bols à céréales porcelaine 🍜Dimensions : Ø 20,5 cm ; ↕ 7 cm, capacité de 0,8 L à 1,0 L max. 🍜Matière : porcelaine faite à la main, résistante à la chaleur jusqu'à 300°C, passe au lave-vaisselle et au micro-ondes, set de bols 🍜 Large utilisation ; Recommandé comme bol à dîner; Bol bol, bol à céréales pour servir des plats asiatiques et chinois, tels que des ramen, des soupes et des salades avec style. bols à soupe grands 🍜Testé en laboratoire 84/500/CEE, le matériau du bol pour une utilisation en lien avec les aliments testé par la SGS Suisse répond à tous les critères.27,99 € -
Skelang 6 Pcs Bols en porcelaine,300ml bols à céréales, bols de style bohème, pour pour céréales, soupe, dessert, collation, fruits, salad (motif géométrique)MATÉRIEL: L'ensemble de bol est fait de céramique, non-toxique et sûr pour servir la nourriture tous les jours, la surface émaillée lisse et résistante aux copeaux est facile à nettoyer TAILLE STANDARE: 11,5cm de diamètre x 6cm de hauteur, chaque bol peut contenir un maximum de 10oz / 300ml, idéal pour le riz, les céréales, les nouilles, la soupe, la salade, le dessert, les fruits et le snack STYLE BOHEME: Texture alvéolée blanche classique à l'extérieur offrant une prise en main antidérapante, et belle style bohème assortis à l'intérieur, cet ensemble de bols de belle apparence présentera bien les aliments et illuminera votre table à manger UTILISATION CONFORTABLE : Convient pour le micro-ondes, le four, le congélateur, le lave-vaisselle ou le lavage rapide à la main, ce qui est pratique pour une utilisation quotidienne PARFAIT POUR : Le paquet de 6 assorti est parfait pour les familles. C'est également un excellent cadeau de pendaison de crémaillère ou de vacances25,37 €
