À l’approche des fêtes, les cuisines se transforment en véritables ateliers de magie gourmande. L’air embaume la cannelle, l’orange et le chocolat, promesses de moments de partage inoubliables. Et si cette année, nous délaissions les biscuits industriels pour créer une version maison, festive et infiniment plus savoureuse d’un grand classique de notre enfance ? Oubliez le paquet que l’on ouvre sans y penser, et imaginez la fierté de présenter vos propres Pim’s de Noël. Une création qui repose sur une trinité parfaite : une génoise aérienne et délicate, un cœur fondant de gelée à l’orange épicée, et une coque de chocolat noir intense et craquante. Loin d’être une épreuve insurmontable, cette recette est une invitation à la pâtisserie simple et ludique. Je vous guiderai pas à pas, comme si j’étais à vos côtés, pour que vous puissiez vous aussi épater vos convives avec ces bouchées exquises. Enfilez votre plus beau tablier, nous partons pour un voyage au cœur de la gourmandise de Noël.
45 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche.
Protéines : Apport modeste en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 356 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.9 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.1 g |
| dont sucres | 42 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise, un nuage de douceur
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans le bol de votre robot ou dans un grand saladier, cassez les deux œufs et ajoutez le sucre en poudre. Fouettez à vitesse maximale pendant au moins cinq à huit minutes. N’ayez pas peur d’insister, c’est le secret d’une génoise légère ! Vous devez obtenir un mélange très pâle, mousseux, qui a triplé de volume. On appelle cette consistance le ‘ruban’ : lorsque vous soulevez le fouet, la pâte qui retombe doit former un ruban qui reste quelques secondes à la surface avant de disparaître. Une fois le ruban obtenu, tamisez la farine et le sel directement au-dessus du bol. Incorporez-les ensuite très délicatement à l’aide d’une spatule souple, en faisant des mouvements lents et amples du bas vers le haut pour ne pas faire retomber l’appareil. Remplissez les empreintes de votre moule en silicone aux trois quarts. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les génoises doivent être juste dorées et souples au toucher. Laissez-les tiédir quelques instants avant de les démouler sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement.
2. Confection de la gelée festive à l’orange
Pendant que les génoises refroidissent, préparez le cœur fruité de vos Pim’s. Dans une petite casserole, versez la marmelade d’orange, l’eau, l’agar-agar, la cannelle et la poudre d’anis étoilé. Mélangez bien au fouet. Portez le tout à ébullition et maintenez une petite ébullition pendant une minute, sans cesser de remuer. C’est cette étape qui va ‘activer’ le pouvoir gélifiant de l’agar-agar. Versez immédiatement cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat rectangulaire, en l’étalant sur une épaisseur d’environ un demi-centimètre. Placez le plat au réfrigérateur pour au moins 30 minutes. La gelée doit être complètement prise et ferme. Une fois la gelée bien froide, utilisez un emporte-pièce d’un diamètre légèrement inférieur à celui de vos génoises pour découper des disques de gelée.
3. Le secret d’un nappage au chocolat parfait
La dernière étape avant l’extase ! Cassez le chocolat noir en petits morceaux dans un bol résistant à la chaleur. Faites-le fondre très doucement au bain-marie. Pour un bain-marie réussi : l’eau dans la casserole du dessous doit frémir mais jamais bouillir, et le fond de votre bol ne doit surtout pas toucher l’eau. La vapeur seule suffit à faire fondre le chocolat en douceur. Quand le chocolat est presque entièrement fondu, retirez le bol du feu et continuez de remuer jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse. Incorporez alors la cuillère à soupe d’huile neutre. Elle apportera une brillance magnifique à votre nappage et le rendra légèrement plus fluide, ce qui facilitera l’enrobage.
4. L’assemblage, le moment de la création
Le grand final ! Reprenez vos bases de génoise bien refroidies. Déposez délicatement un disque de gelée à l’orange au centre de chaque génoise, côté plat de la génoise vers le haut. Placez une grille de refroidissement sur une feuille de papier cuisson (cela vous évitera de nettoyer du chocolat partout). Disposez vos biscuits assemblés sur la grille. À l’aide d’une cuillère à soupe, nappez généreusement chaque Pim’s de chocolat fondu, en veillant à bien couvrir la gelée et les côtés de la génoise. Vous pouvez tapoter légèrement la grille pour lisser le chocolat et faire tomber l’excédent. Laissez le chocolat durcir à température ambiante pendant environ une heure, ou si vous êtes impatient, placez la grille au réfrigérateur pour 15 à 20 minutes. Vos Pim’s de Noël sont prêts à être dévorés !
Mon astuce de chef
Pour un nappage au chocolat digne d’un professionnel sans vous compliquer la vie avec un tempérage, le secret réside dans la température. Une fois vos Pim’s assemblés (génoise + gelée), placez-les au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes. Le choc thermique au contact du chocolat fondu (qui ne doit pas être brûlant, mais juste tiède) permettra à la coque de se figer quasi instantanément. Vous obtiendrez ainsi une finition lisse, brillante et parfaitement craquante.
L’accord parfait pour une pause gourmande
Ces Pim’s de Noël, avec leurs notes d’orange et de chocolat noir, appellent une boisson réconfortante. Optez pour un thé noir aux épices de Noël (cannelle, clou de girofle, cardamome) qui fera écho aux arômes de la gelée. Pour une version plus chocolatée, un chocolat chaud maison, épais et onctueux, sera un délice. Et pour les adultes qui souhaitent une touche pétillante, un verre de poiré (un cidre de poire) ou une Clairette de Die apportera une fraîcheur bienvenue qui équilibrera la richesse du dessert.
L’info en plus
Saviez-vous que le Pim’s est en réalité une adaptation française du célèbre biscuit britannique, le Jaffa Cake ? Créé en 1927 par McVitie and Price, son nom vient des oranges de Jaffa qui servaient à l’élaboration de la marmelade. Le débat fait d’ailleurs rage au Royaume-Uni pour savoir s’il s’agit d’un gâteau ou d’un biscuit, une question fiscale qui a même fini devant les tribunaux ! La version que nous préparons aujourd’hui s’inspire de cet héritage en y ajoutant la touche chaleureuse et épicée des Noëls de notre enfance, pour une gourmandise qui traverse les frontières.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €59,99 €-8%
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Webake Moule Mini Tartelette Silicone 1 Pièces 6cm Moule Tarte Renversée【Moule tartelette silicone】 Vous recevrez 1 moules à tartelette (12 cavités). La taille est de 29,8 x 20,9 x 1,2 cm / 11,7" x 8,4" x 0,4". Chaque cavité a un diamètre de 6 cm / 2,4", idéal pour faire des chocolats et des tartelette. 【Matériau】Le moule a tartelette est en silicone conforme à la LFGB. Flexible et résistant à la déchirure, sûr, inodore et durable. La plage de résistance à la température est de -40 °C à 230 °C (-40 °F à 446 °F). Convient pour les friteuses à air chaud, micro-ondes, fours, réfrigérateurs, etc. 【Design sans couture】Le moules tartelettes en silicone a un design en point unique, donc vous n'avez pas besoin de percer des trous avant de cuire. Il suffit de remplir le moule avec la pâte à la main ou avec une spatule en silicone. Le moule biscuits a deux designs différents, vous pouvez donc cuire deux formes de biscuits différentes en même temps. 【Facile à démouler et à nettoyer】Grâce au matériau en silicone, votre moule à cake ne colle pas au fond du moule silicone tartelette. Faites cuire vos pains préférés sans effort avec des plaques de cuisson en silicone qui garantissent un démoulage facile à chaque fois. 【Large application】Avec le moule mini tartelette, vous pouvez créer des friandises sucrées et salées, parfaites pour les réunions de famille et les invités.11,99 € -
2 Piezas 12 en 1 Moule Muffins Antiadhésif en Silicone pour Chocolat24 pièces en quantité suffisante : Le moule silicone muffin est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, qui est sain et inoffensif pour garantir la sécurité de la cuisson, protéger votre santé alimentaire et celle de votre famille depuis la source Matériau sans danger pour la silicone : Moules muffins a une conception intelligente de 12 compartiments indépendants, qui peuvent faire 12 gâteaux muffins de taille standard à la fois, améliorant grandement l'efficacité de la cuisson, ce qui est un assistant puissant pour les réunions de famille et la préparation des fêtes Conception pratique de 12 pièces : le moule à muffins en silicone n'a pas besoin d'être graissé et se détache facilement après refroidissement pour garantir des pâtisseries parfaites. Il suffit de le rincer après utilisation ou de le mettre au lave-vaisselle pour qu'il soit comme neuf Démoulage facile : Avec une excellente résistance à la température, ce moule muffin silicone peut être utilisé au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle, ce qui en fait un partenaire parfait pour la pâtisserie et une lumière brillante sur la table de fête Compagnon de cuisson polyvalent : que vous prépariez de jolis goûters pour les enfants ou des desserts délicats pour les réunions de famille du week-end, notre moule a muffins silicone est doté de 12 liens qui vous permettent de préparer plusieurs portions à la fois et de partager ce moment de plaisir10,99 €
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ZITFRI 12PCS Emporte Piece Rond Cercle Patisserie Emporte pièces Cuisine pour Biscuits Pâtes à Sucre Gâteaux Cookie Cutter【 Une variété de tailles 】 12 tailles différentes d’emporte piece rond, de 2,8 cm à 11,5 cm, en acier inoxydable de coupe circulaire, une variété de styles, un couteau à pâtisserie rond pour répondre à divers besoins. 【 Robuste et durable 】 Cet emporte piece patisserie est en acier inoxydable, très durable, à la fois saine et sûre. A la conception scientifique ergonomique, cercle patisserie en acier convient à la cuisine. 【Facile à nettoyer】 La surface d’emporte de piece est lisse et facile à nettoyer. Ne lavez pas cet emporte piece rond au lave-vaisselle SVP. 【Simple et facile à utiliser】 Il suffit de mettre des emporte piece patisserie rond sur une pâte à base de farine à biscuit et d’appuyer doucement. 【 Cadeau 】 Ce cercle patisserie rond pour cuisine adapte aux biscuits, gâteaux, pâtes, muffins, gâteaux à l'ananas, fromage, glaçage, donuts et ainsi de suite. Vous pouvez faire de petits cadeaux pour votre amoureux et vos amis.11,90 € -
Ensemble de 12 emporte-pièces ronds, cercles à pâtisserie pour découpe de biscuits, moules à biscuits fondants avec récipientMatériau : fabriqué en acier inoxydable certifié alimentaire, passe au lave-vaisselle, antiadhésif, antirouille, ne se déforme pas facilement Une variété de tailles de 3 à 12 cm : emporte-pièces en acier à coupe circulaire de 12 tailles différentes Facile à nettoyer : la surface de l’emporte-pièce rond est lisse et facile à nettoyer. Le produit réalisé à l’emporte-pièce est bien façonné. L’emporte-pièce rond passe au lave-vaisselle. Il a un bel aspect, des lignes souples, de style différent et nouveau pour des produits finis petits et exquis Conservation pratique - Ces 12 emporte-pièces ronds pour gâteaux et biscuits peuvent se ranger les uns dans les autres.L'espace occupé est réduit Multifonctionnels - Ils sont parfaits pour les créations culinaires de toutes sortes : avec cet ensemble d’emporte-pièces, vous pouvez préparer vos propres biscuits, mais aussi des mini-pizzas, des sandwichs, des muffins anglais, des biscuits au beurre, des beignets, des gâteaux, des mini-gâteaux, des petites focaccias, du pain, des décorations fondantes et d’autres aliments à base de fruits et légumes11,99 €
Comment présenter vos créations de Noël
La dégustation commence avec les yeux. Pour mettre en valeur vos Pim’s faits maison, oubliez l’assiette plate et banale. Créez une scène gourmande en les disposant en pyramide sur un serviteur à gâteaux à plusieurs étages. L’effet de hauteur est toujours spectaculaire. Une autre option, plus moderne et rustique, est de les présenter sur une grande ardoise de présentation. Vous pouvez alors ajouter quelques éléments de décor : un bâton de cannelle, une étoile de badiane, ou quelques zestes d’orange confite. Pour la touche finale, juste avant de servir, saupoudrez délicatement un nuage de paillettes alimentaires dorées. Servez-les à la fin du repas avec le café, présenté dans de jolies tasses en porcelaine, ou pour le goûter des enfants comme des grands.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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xianynow 1 Ensemble Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Porte Gateau sur Pied, Présentoir à Gâteau Multifonction, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, pour Gâteau à la Crème Dessert Salade✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau.29,49 € -
Della Cucina Porselein Présentoir à gâteaux 2 étagesMatériau de qualité supérieure Robustesse Durabilité : Les meilleurs produits16,50 €
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DONQL 12 Pièces Mini tableaux noirs, Petit Tableau Noir,Mini Panneaux d'Affichage, Chevalet Ardoise de Table pour Buffet Mariage Boulangerie Fête Étiquette de Prix Décoration Signe Porte Nom【Mini Ardoise Craie】 Mesurant 10 x 7,2 cm, le petit tableau noir peut être démonté et empilé pour gagner de la place et faciliter son transport. 【Erasable et réutilisable】 Vous pouvez facilement éliminer n'importe quel message écrit avec un petit tableau noir en utilisant la gomme (non inclus), et le message écrit avec un stylo de Mini Ardoise Craie peut être essuyé avec un chiffon humide. Notre Mini Panneaux d'Affichag peut être effaçable et réutilisable. 【Tout placement】 Chaque miniboard noir est équipé d'un support fixe qui peut être facilement démantelé. La conception rectangulaire élégante le maintient équilibré sur le support, ce qui le rend pratique pour le stockage et la sauvegarde de l'espace après utilisation. 【Environnement et de haute qualité】 Nous utilisons un matériau en bois naturel, la surface lisse noire de notre miniboard noir est facile à écrire, et elle peut être utilisée avec de la craie ou de la craie liquide régulière (non incluse). 【Occasions multifonctionnelles】 Le Chevalet Ardoise de Table peut être utilisé non seulement comme noms de lieux et panneaux de préavis, mais aussi comme cartes de lieux et étiquettes de nourriture sur la table de mariage. Ou des étiquettes de menu de nourriture de bricolage, des étiquettes préférées et des étiquettes de décoration de plantes pendant les vacances et les fêtes.11,99 € -
Yoreva Lot de 3 Ardoises à Craie A4 (30x21 cm)【Matériaux de Haute Qualité】Ces chevalets ardoise sont fabriqués en bois de pin de première qualité, revêtus d'une laque noire mate élégante. À la fois robustes et esthétiques, leur conception légère permet une utilisation polyvalente, tandis que leur socle en bois assure une stabilité parfaite sur les tables, comptoirs et étagères. 【Double Face】Ces ardoises double face au format pratique A4 (30x21 cm) vous offrent la flexibilité de présenter vos messages sur deux côtés. Idéales comme panneaux "Réservé" pour votre restaurant, comme affichettes de prix dans le commerce ou comme présentoirs de menu élégants pour votre buffet. Utilisez simplement les deux faces pour optimiser votre communication. 【Nettoyage Facile】Le revêtement spécial permet une mise à jour rapide de vos contenus. Avec un chiffon légèrement humide, la craie ou les marqueurs s'effacent sans laisser de traces. Les ardoises sont ainsi prêtes en un clin d'œil à être réutilisées pour de nouvelles offres ou des listes de clients changeantes. 【Kit Complet – Prêt à l'Emploi】Ce set contient tout ce dont vous avez besoin pour une utilisation immédiate : 8 marqueurs et un chiffon de nettoyage. Vous pouvez commencer à écrire dès la réception et nettoyer vos ardoises à l'infini pour les réutiliser proprement. 【Polyvalent】Parfait pour les mariages, comptoirs d'accueil, cafés, boulangeries, buffets de desserts, marchés d'artisanat ou vitrines de magasin. Il convient à l'affichage de menus, numéros de table, prix ou messages de bienvenue, et aide vos clients et convives à s'orienter facilement.17,09 €16,24 €-5%
