La salade de riz aux crevettes et aux asperges s’impose cette saison comme une valeur sûre dans les assiettes des amateurs de cuisine fraîche et équilibrée. Ce plat complet, à la croisée des saveurs iodées et végétales, séduit autant par sa simplicité d’exécution que par son élégance naturelle. Facile à préparer à l’avance, il convient parfaitement aux repas en famille ou aux déjeuners entre amis. Suivez ce guide pas à pas, et vous obtiendrez une salade savoureuse, bien assaisonnée et joliment présentée.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, associant glucides complexes, protéines maigres et légumes, idéal pour un repas complet.
Protéines : Excellente source de protéines grâce aux crevettes, apportant environ 20 g par portion pour une teneur très maigre en graisses saturées.
Sel : Teneur en sodium modérée à élevée (2, 36 g par portion), principalement due aux crevettes cuites et à la moutarde ; à adapter selon les préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de l'ajustement du sel et du poivre à goût. Convient pour un repas du quotidien équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 116 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.6 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.96 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Cuisson du riz
Versez les 300 grammes de riz long grain dans une casserole. Ajoutez le double de son volume en eau froide salée, soit environ 600 millilitres. Portez à ébullition sur feu vif, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes jusqu’à absorption complète de l’eau. L’absorption est une technique de cuisson du riz qui consiste à laisser le grain absorber toute l’eau de cuisson sans l’égoutter, ce qui préserve l’amidon et donne un riz moelleux. Une fois cuit, étalez le riz sur une grande assiette ou un plateau pour qu’il refroidisse rapidement et ne colle pas. C’est une astuce de chef très simple mais très efficace !
2. Préparation des asperges
Ouvrez votre boîte de conserve d’asperges vertes et égouttez-les soigneusement dans une passoire fine. Rincez-les rapidement sous l’eau froide pour enlever le goût métallique de la conserve. Égoutter signifie enlever l’excès de liquide d’un aliment, ici le jus de conservation. Coupez ensuite les asperges en tronçons un tronçon est un petit morceau coupé régulièrement d’environ 3 à 4 centimètres. Réservez-les dans un bol.
3. Décongélation des crevettes
Si vos crevettes sont surgelées, placez-les dans une passoire et faites couler de l’eau froide dessus pendant 5 minutes. Elles décongèlent très rapidement ainsi. Ne les passez jamais sous l’eau chaude, cela les ramollirait et leur ferait perdre leur texture ferme et agréable. Épongez-les ensuite délicatement avec du papier absorbant pour qu’elles ne rendent pas d’eau dans la salade.
4. Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez au fouet l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l’ail en poudre, le paprika fumé et les herbes de Provence. Une vinaigrette est une sauce froide à base d’huile et d’un acide comme le citron ou le vinaigre, utilisée pour assaisonner les salades. Salez et poivrez selon votre goût. Goûtez et ajustez l’équilibre entre l’acidité du citron et le gras de l’huile. Une bonne vinaigrette doit être légèrement acidulée mais ronde en bouche.
5. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, versez le riz refroidi. Ajoutez les tronçons d’asperges et les crevettes. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement avec deux grandes cuillères ou une spatule souple. Mélanger délicatement signifie soulever les ingrédients plutôt que de les écraser, pour conserver leur forme et leur texture. Goûtez une dernière fois et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement, c’est ajuster le sel, le poivre ou l’acidité en fin de préparation pour équilibrer les saveurs. Réservez au réfrigérateur au moins 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent bien.
Mon astuce de chef
Pour un riz encore plus parfumé, faites-le cuire dans un bouillon de légumes ou de crustacés à la place de l’eau. Cela apportera une profondeur de goût supplémentaire à votre salade sans aucun effort. Vous pouvez utiliser un bouillon en cube ou en poudre dilué dans l’eau de cuisson.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et minéral s’associe parfaitement avec cette salade de riz aux crevettes et aux asperges. Optez pour un Muscadet sur Lie ou un Sauvignon blanc de Loire, dont la fraîcheur et les notes citronnées feront écho aux saveurs iodées des crevettes et à la légère amertume des asperges. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou un jus de citron vert allongé d’eau gazeuse conviendront parfaitement.
L’info en plus
La salade de riz est un grand classique de la cuisine méditerranéenne, largement répandu en France, en Italie et en Espagne. Elle est appréciée pour sa polyvalence : on peut y intégrer presque tous les ingrédients du placard ou du réfrigérateur. Les crevettes y apportent des protéines légères et une saveur marine, tandis que les asperges, légume noble de la gastronomie française, ajoutent une touche végétale et légèrement amère très équilibrante. Ce plat est également reconnu pour ses qualités nutritionnelles : riche en glucides complexes grâce au riz, en protéines maigres grâce aux crevettes, et en fibres grâce aux asperges.
Comment présenter et servir cette salade ?
Servez cette salade dans un grand saladier en verre transparent pour mettre en valeur les couleurs du plat : le blanc du riz, le rose des crevettes et le vert des asperges forment un trio visuellement très appétissant. Vous pouvez également la dresser en portions individuelles dans des bols larges et peu profonds de style méditerranéen. Déposez quelques crevettes entières sur le dessus pour la décoration et ajoutez une fine rondelle de citron sur le bord du bol. Utilisez des grandes cuillères de service en bois ou en inox pour faciliter le service à table. La salade se sert fraîche, sortie du réfrigérateur 5 minutes avant le repas.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Guzzini, Xl Bol Tiffany, Ø30 x h13 cmDimension: Ø30 x h13 cm - Capacity: 5000 cc Collection: Tiffany - Designer: Pio&Tito Toso Lavable au lave-vaisselle à max. 50°C - Sécher immédiatement après le lavage avec un chiffon doux Official Guzzini Product - Made in Italy since 191231,50 €23,51 €-25% -
HOME DECO FACTORY Saladier à Cocktail avec Louche Apéritifs TransparentGRANDE CONTENANCE : son volume généreux régale toute la tablée. Idéal pour les fêtes et réceptions AVEC LOUCHE : elle facilite le service des punchs et cocktails. Un ensemble complet et pratique POUR VOS APÉRITIFS : parfait pour punchs, sangrias et salades de fruits. Un service convivial FACILE À NETTOYER : sa matière s'entretient d'un simple geste. Un saladier facile à vivre DESIGN TRANSPARENT : il met en valeur vos préparations colorées. Aussi esthétique que pratique31,99 €25,19 €-21%
-
MIAMIO – 900 ml / 22 cm Lot de 6 bols à pâtes/bols à salade, assiettes à pâtes larges et peu profondes, grand profond en grès céramique – Collection Le Papillon (Bleu)USAGE POLYVALENT - Cette assiette creuse d'une capacité de 900 ml est parfaite pour servir divers aliments tels que pâtes, soupe, dessert, crème glacée, riz, haricots, et plus encore. Les bols à assiettes ou les assiettes à salade sont une excellente alternative aux assiettes à dîner, en particulier lorsque vous dégustez une salade, car ils réduisent le risque qu'une partie de votre salade se retrouve sur la table. DESIGN CLASSIQUE - Cet ensemble de bols et d'assiettes peu profonds a un design large et peu profond, mesurant 8.6 x 1.8 cm, ce qui empêche les aliments de rester coincés et permet d'en prélever facilement tous les morceaux. La forme de l'ensemble de bols à pâtes permet non seulement une bonne prise en main, mais aussi une utilisation sûre pour les enfants. FACILE À NETTOYER - Ces assiettes en céramique ou assiettes creuses sont empilables, ce qui permet de les ranger efficacement dans votre placard sans occuper beaucoup d'espace. Ces bols à dîner, grands bols à pâtes, assiettes creuses sont faciles à nettoyer et peuvent être lavés avec du savon et de l'eau chaude ou placés dans votre lave-vaisselle. KIT DE 6 - Ces assiettes profondes qui ressemblent à des bols ou à des assiettes à pâtes ne répondent pas seulement aux besoins quotidiens des individus ou des couples, mais ce bol de service, ce grand bol à pâtes ou ce bol d'assiette est également bien adapté aux dîners de famille, aux fêtes, aux rassemblements et aux diverses occasions qui impliquent plusieurs personnes. CADEAU IDÉAL - Ces assiettes creuses, ces assiettes plates, ces bols plats, ces assiettes à dîner, ces bols plats sont suffisamment polyvalents pour compléter n'importe quel décor de cuisine ou n'importe quel arrangement de table à manger. Les bols en porcelaine sont également un excellent choix pour Noël, les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, les rassemblements et autres occasions festives.47,99 € -
Bol de service en faïence Ibiza - Saladier méditerranéen de qualité supérieure - Résistant au lave-vaisselle, au micro-ondes et aux rayures - Grand bol à salade - Bol à céréales en Beige✅ AMBIANCE IBIZA À LA MAISON : une sensation incomparable avec notre grande saladier/bol de service unique ! Une servierschüssel qui apporte des vibes d’île décontractées à votre table. ✅ PLAISIR DURABLE : le grand saladier Ibiza est fabriqué en grès massif avec une surface intérieure émaillée de qualité supérieure, résistante aux rayures – parfait pour tous ceux qui aiment les belles choses et misent sur la qualité. ✅ FACILE & CONFORTABLE : chez Pure Living, le style exceptionnel rencontre 100 % d’adaptabilité au quotidien. Le bol de service est compatible micro-ondes et passe au lave-vaisselle – simple, pratique et robuste. ✅ SIMPLICITÉ & PRATICITÉ : idéal comme saladier ou bol de service pour tous les repas : salades, fruits, accompagnements ou snacks. Une servierschüssel qui vous accompagne du petit-déjeuner au dîner. ✅ CRÉEZ VOTRE VAISSELLE DE RÊVE : la ligne Ibiza vous propose tout ce dont vous avez besoin : assiettes, bols, saladier, plateau et ensembles complets – combinez et composez votre service parfait.47,95 €
-
Grande Cuillère en Bois de 33 cm - Extra Large pour Cuisine, Mélange et Service - Ustensile de Cuisine【Matériau de haute qualité】Ces cuillères de service en bois sont fabriquées en bois naturel avec une surface polie, des bords durables et lisses, adaptées à un usage en cuisine, et peuvent remplacer les cuillères en métal ou en silicone courantes. Taille de la cuillère : Cette cuillère de cuisine mesure 33,5x7 cm / 13,2x2,8 pouces, est de grande taille, légère, facile à tenir, de grande capacité et très pratique à utiliser. Design unique : ces cuillères à mélanger ont un trou de crochet à l'arrière, avec une surface lisse et saine, qui peut être en contact avec les aliments et diverses vaisselles. Il peut être directement lavé à l'eau propre après utilisation, ce qui est pratique à transporter et à ranger. 【Facile à utiliser】Ces cuillères à manche long sont conçues avec des poignées ergonomiques, faciles à remuer, et peuvent facilement atteindre le fond des casseroles ou des contenants profonds. La poignée est plus longue et peut répondre aux besoins de plusieurs personnes. 【Application étendue】Cette grande cuillère de service convient pour mélanger au quotidien, comme cuillère à soupe ou pour cuisiner. Elle est adaptée pour une utilisation comme cuillère à dîner sur la table des réunions de famille, ou comme cuillère publique lors de buffets ou de banquets pour faciliter la distribution des plats.10,99 € -
Lot de 2 cuillères de service en bois d'acacia naturel de 30,5 cm, grande cuillère à mélanger en bois pour mélanger, cuire, servir et mélanger, prise en main confortable, sans danger pour lesCuillères en bois à long manche : vous recevrez 2 cuillères de service, neuves, 30,5 cm de long, avec une tête de cuillère de 5,8 cm, l'ustensile de cuisine en bois pour la cuisine a une texture et une couleur uniques Cuillères de cuisine fabriquées à la main : la cuillère à mélanger est soigneusement polie pour une surface lisse et sans éclats et recouverte d'un vernis à base d'eau. La grande cuillère en bois unique montre l'artisanat artisanal Résistantes à la chaleur et aux ustensiles de cuisine : nos cuillères en bois sont fabriquées en bois d'acacia naturel, qui est résistant à la chaleur et protège les casseroles des rayures et des surfaces antiadhésives. Le manche de la grande cuillère de service est assez long pour éviter l'inconfort de la main Ergonomique et facile d'entretien : la poignée de la cuillère à mélanger de 30,5 cm de long assure une prise en main sûre et réduit la fatigue. Les cuillères à mélanger en bois nettoient rapidement et sont plus pratiques que les ustensiles en bambou ou en silicone qui peuvent se fissurer facilement Indispensable pour la cuisine : le lot de cuillères de service est parfait pour mélanger, sauter ou déguster des soupes. Le design léger et robuste rend la cuillère de cuisine ronde en bois adaptée pour les cuisines domestiques, les restaurants13,10 €
